日本名門酒会加盟店
有限会社 松田酒店
香川県丸亀市西平山町
電話 0877-23-5100 |
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実生の橙
昔より、香りユズ、味橙といわれてきた貴重な実生の本橙を最高に風味を増す
果熟の時期を選び、とりたてを搾りました。
プロはポン酢を作る時、必ず橙を使います！
プロ秘伝のポン酢レシピ
分量・・･橙１：醤油１：みりん０．５：米酢０．５
※醤油は本醸造を使って下さい。
分量の醤油とみりんを合わせ、前の晩から出し昆布に漬けて一晩寝かす。
出し昆布は、出来るだけ肉厚の物を選び、濡れたタオルで軽く拭いてから使用。料理ハサミで、何箇所か切り込みを入れる。
翌日、分量の米酢を加え、火に掛ける。
少し、温まったところで出し昆布は引き上げる。
沸騰寸前に橙を加え、鰹節を入れ、火を止める。
鰹節が鍋の下に沈んだら、丁寧に濾す。
冷めたら、冷暗所または、冷蔵庫で保存の事。
酸味が苦手な人は↓
一番だし１、醤油１、橙１を軽く沸騰させて出来上がり♪
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